Prokuplje na dlanu

Људи

BEZ DOBROG PEČENJA NEMA MASNE SLAVE!


Објављено: 20.11.2016 u 22:42 | Аутор: Biljana Roganović 5 коменатар(a) BEZ DOBROG PEČENJA NEMA MASNE SLAVE!
Zaštitni znak! Foto:Prokuplje na dlanu

Pečenjara „Cakić“ ove godine slavi dve decenije rad. I kao što sve dobro i kvalitetno ima svoje korene u tradiciju i prenosi se sa oca na sina tako je i majstor Mika Cakić svoje znanje i iskustvo preneo sinu Nikoli, koji ovaj posao samostalno radi od 2003. godine. Od početka oktobra, kada je krenula sezona slava , u pečenjari „Cakić“, posao ne jenjava. Radi se od jutra do sutra, a slava Sveti Aranđel je jedan od udarnih, tako da ovih dana baš nema odmora.

- Tako je već 20 godina, od kada smo otvorili pečenjaru. I mi smo kao i naše peći čini mi se programirani za dane kad se radi i kad se odmara - kaže Nikola Cakić Koki, koji će još jednu noć provesti pored užarene peći.


Vraćajući se na samo početke, priseća se da je sve krenulo, kada su naišla teška vremena i kada je otac ostao bez posla, pa je morao da počne nešto. Svoj novi izvor zarade Cakići su opet našli u tradiciji, pa kao potomci stare prokupačke porodice odlični su poznavaoci mesa, vešti su u izradi mesnih prerađevina i tako je kao realno rešenje izniklo otvaranje pečenjare. Kada se Koki naredne 1997. vratio kući sa služenja vonog roka, polako je ulazio u posao.

- Uz oca sam sve naučio, i čini mi se koliko god se trudio da nešto promenim, ipak se sve što je moglo da se uradi najbolje i najkvalitetnije, to je već moj stari uradio - priča Koki.

Prema tradiciji, u sezoni masnih slava, nema slavske trpeze bez prasećeg pečenja, ali ima i onih koji uz prase peku i jagnje ili jare. Pečenje se u peći, koja je rad kruševačkih majstora, peče od četiri i po do pet i po sati.


- U istoj peći peče se sve, prasetina duže od ostalog mesa, ali i kod nje ima razlike, manji komadi peku se kraće - objašnjava naš sagovornik.


Kod „Cakića“ se uvek loži bukovim ili grabovim drvetom, koja stiže sa Jastrepca. U pećnici staje do 14 prasete, a za najčešće slave, kao što su Sveta Petka, Sveti Aranđel i Sveti Jovan ispeče se i do 150 komada. Pre nego što se ubace u peć, zaseču se butevi i pleći i meso se dobro usoli, mada Koki savetuje da je meso usoljeno odstoji barem 24 sata. To je sve što smo uspeli da saznamo o receptu za pečenje mesa, ostalo će Koki da prenese, svom nasledniku.


Sa tradicijom idu i stalne mušterije, mada ima i novih, jer se dobar glas daleko čuje. Ipak, stara mušterija mora da se ispoštuje. Koki kaže da uvek ostavi mesto za njih, zna ko slavi uveče, ko na dan slave, ko pravi ručak , a ko večeru. I zna ko kad donosi meso na pečenje, ko voli slanije, a ko reš .

Borivoje Paunović donosi meso na pečenje svakog 20. novembra, već 20 godine unazad.

- Najbolji su, imamo dogovor od pre 20 godina. Nikad nisu omanuli sve ove godine, a poznajem i sve Cakiće, ili su dobri fudbaleri ili dobro rade sa mesom - kaže Paunović.


Kuća Cakića slavi Svetog Aranđela, a Koki ima tu privilegiju da na sam dan slave svoje pečenje izvaditi oko 13 sati i vruće ga posluži poslužiti gostima!


S.R.




Коментари

22.11.2016 u 22:37 sasa рече:

Najbolja pecenjara u gradu.Pravi profesionalci.Pozdrav za komsije.

0 0 Одговори на коментар
21.11.2016 u 11:36 stanovnik Gornje Konjuse рече:

Pustite pecenja i slave sto nam ne objavite odgovore direktora Direkcije ili nije znao kako da odgovori na pitanja? Mozda je ostao bez teksta sto ga ljudi pitaju kada ce da u 21 veku dobiju asfalt i vodu?

1 2
21.11.2016 u 11:50 Urednik рече:

U prošli četvrtak smo mu prosledili pitanja,te očekujemo do kraja ove nedelje da dobijemo odgovore.

3 2
Одговори на коментар
21.11.2016 u 11:17 Šojić рече:

jer svi znamo da prasići nisu ništa naročito kad se olade

1 2 Одговори на коментар
21.11.2016 u 07:33 Mare рече:

I jesu vala najbolji. Bravo!!

2 4 Одговори на коментар

Ваш коментар

Пошаљи

Коментари објављени на сајту prokupljenadlanu.rs не одражавају став власника и уредништва, као ни корисника сајта. Ставови објављени у текстовима појединих аутора такође нису нужно ни ставови редакције, тако да не сносимо одговорност за штету насталу другом кориснику или трећој особи због кршења ових Услова и правила коментарисања.

Строго су забрањени: говор мржње, увреде на националној, расној или полној основи и псовке, директне претње другим корисницима, ауторима новинарског текста и/или члановима редакције, постављање садржаја и линкова порнографског, политички екстремног, увредљивог садржаја, оглашавање и постављање линкова чија сврха није давање додатаних информација везаних за текст.

Строго је забрањено и лажно представљање, тј. остављање лажних података у пољима за слање коментара. Коментари који су написани великим словима неће бити одобрени.

Редакција сајта задржава право да не одобри коментаре који не поштују горе наведене услове.

Пријавите комунални проблем
ЈКП "Hammeum" Прокупље
у служби грађана

Прокупље на длану је место за све Прокупчане



И када дође до расправе нека су Вам речи благе, а докази јаки!

Патријарх Павле


Предузеће за информисање
"Press-Company"д.о.о
Дољевац
Радио Копријан Дољевац
тел. 018/810.030



Анкета

Да ли се претерује са славским спремањем?


Контакт

E-mail

info@prokupljenadlanu.rs

Уредник

+381 62 88 24 243
biljana.roganovic@prokupljenadlanu.rs

Менаџер

+381 65 84 22 792
menadzer@prokupljenadlanu.rs

Пошаљи